新昌小吃镬拉头冲上热搜 浦江麦饼、永康肉麦饼、杭州麦糊烧纷纷应战

  行业动态     |      2024-05-07 17:39

  “00”后美食博主、绍兴人吴先生没想到,他想为家乡小吃镬拉头代言,求助潮新闻·钱江晚报(点击了解加蛋加菜只要7块,他想为家乡小吃镬拉头代言,还有谁申请出战?)后,镬拉头瞬间冲上了当天的热搜前三。“一周的快乐是钱江晚报给的”,5月6日晚上,他还沉浸在喜悦中。

  记者登陆潮新闻后台发现,全国网友就此展开了热烈的探讨。杭州人觉得镬拉头和杭州小吃麦糊烧有点像,网友“小尾”热烈推荐浙江大学玉泉校区边上的玉英鸡蛋饼出来应战。

新昌小吃镬拉头冲上热搜浦江麦饼、永康肉麦饼、杭州麦糊烧纷纷应战

  潮客“纯真的花季少女”说,“家人们,作为一个外省人绝不会对浙江美食夸大其词,浙江的衢州、温州和义乌绝对是美食天堂,非常好吃。”立刻就有温州老乡来报菜名——温州糯米饭、温州拌面、温州鱼圆汤、温州瘦肉丸。来自四川的网友“红酒小姐”则对嘉兴肉粽、缙云烧饼念念不忘。

  最受欢迎的是来自浦江的G小姐。她一口气晒出了五六张家乡美食,“浦江麦饼、大馄饨、白切羊肉、羊清汤,都好好吃的。”

  浦江麦饼,大、薄、脆、酥、香、鲜……馅料或荤或素、或甜或咸,百菜俱可,其制作过程十分考验人的手艺,在和面的过程中,面粉与水的比例需要制作者用心把控,需要一边加水,一边和面,才能保证最后的面团柔软度适中且保持韧性。通常一块合格的麦饼面团延展性都很好,可拉伸两尺有余而不崩断。

  “浦江麦饼配豆浆或者牛清汤,是早饭绝绝子。”那么,浦江网友口中的牛清汤又是什么样的?

  原来,浦江这道特色地方小吃是用牛骨、牛肉及秘制调料慢火熬煮出来的一种牛汤,饱含牛肉的清香,食用时加一些牛杂和牛肉等。一碗牛清汤下肚后,口齿留香,浑身冒汗,酣畅淋漓。

  浦江牛清汤源于上世纪50年代,是金华市级非遗项目。去年3月小吃,在浦江县市场监管局的指导下,由浦江县餐饮行业协会和浦江县产商品检验检测研究院共同起草的《浦江牛清汤烹制技术规范》在企业标准信息公共服务平台上发布,浦江牛清汤有了烹制技术规范。

  看到网友晒出的浦江大馄饨素颜照,最近蝉联米其林美食榜的荣鲜面馆、荣鲜馄饨老板宋前荣也竖起大拇指点赞,“汤清皮韧馅鲜,落胃”。

  浙江有句民谣,形容几个具有代表性的地方产业,“永康一只炉,义乌一只鼓,东阳一把刀,浦江一串珠”。看浦江网友这么积极,永康的陈先生按捺不住了,“哈哈永康肉麦饼不出战都不行”。

  “无论麦饼,还是牛清汤,都是烫手的,你不能站着拿着吃,得放在碟子和碗里才能吃,你得有个大点的店面。”美食达人介绍说,武汉人过早会边走边吃,浙江很多美食大多是要堂食的。而这些小吃价格又不贵,店主若要想去外地开店,成本高,很难坚持下去。也因此,这份“舌尖上的乡愁”往往只能等回家的时候才能吃上。

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