熊猫体育前些天甘肃天水因为一碗麻辣烫而被天南海北的网民所熟知，前有淄博烧烤、尔滨冻梨，后有齐齐哈尔烤肉、天水麻辣烫，众多的地方特色美食，给一座座城市不仅带来了“泼天的富贵”，更增添了别样的“人间烟火气”。小小的地方美食，如何能既留住广大网民的“胃”，又留住“心”？
《汉书·郦食其传》中提到，“民以食为天”。自古以来，中华民族对食物多样性和味蕾复杂性的追寻从未停止。新石器时代，生产方式落后，食物加工方式多为将食材混合研磨熬煮；到了周代，人们会根据可食性来对肉类按部位进行切割，再用“八珍”烹饪技术加工；到了汉代，饮食框架已初步建立，加上丝绸之路的畅通，进一步丰富了本地食物种类和烹饪方式；到了宋代，城市化进程加快，诸如酒馆、酒肆等饮食消费场所日益繁荣，加上早市和夜市的兴起，进一步加快了餐饮的商业化；到了明清，继承过往朝代的饮华，同时又将满族的饮食习俗融入进来，创造出了诸如“满汉全席”等传世名菜，中华饮食文化达到鼎盛，各地的饮食习俗也得到传承和弘扬。
如今，到了“后疫情”时代，那几年被抑制的消费和饮食欲望在一个个“网红城市”的打卡中，得到宣泄和释放，创造了众多文旅奇迹，“热辣滚烫”的天水麻辣烫、“垂涎欲滴”的淄博烧烤、“包络万物”的徐州烙馍、“花香四溢”的南京梅花糕、“臭香一体”的柳州螺蛳粉以及“酸甜可口”的苏州松鼠鳜鱼，众多的美食背后，是一个个地区文化符号的生动体现。
“它”是一种生活追求，能吃出“仪式感”。无论是孩童、成年人或者是老年人，都有属于自己的口味偏好，美食作为人类的能量摄入来源，陪伴人类至今，人们餐桌上的食物，也从原来的“五谷知温饱”到后来的“荤素好搭配”，再到如今的“色香味俱全”。《旅游绿皮书：2023-2024年中国旅游发展分析与预测》指出，2023年我国家庭人均旅游花费为4984元，旅游消费增加以“住”“吃”为核心，人们在吃中，体现着旅游带来的冒险乐趣，尤其是面对闻所未闻、见所未见的食物时，幸福感和满足感“爆棚”，也就出现了吃前先打卡拍照的“江湖规矩”，让美食加上名为“仪式感”的属性光环，不少商家也利用互联网流量的红利，在线上宣传推介家乡美食，让众多游客欲罢不能、纷至沓来，带动当地旅游经济发展。
“它”是一种文化传承，能吃出“体验感”。寻味之旅，既是一场味蕾盛宴，也是一场文化大餐。透过美食，我们能品味出蕴含在城市中的独特文化气息和精神内核。例如，拥有两千多年历史的新疆烤馕，在当地干旱少雨的气候环境下，来往商旅急需易长时间保存的食物，烤馕便应运而生，它不仅为当地人民提供了基本生活保障，也间接为古代丝绸之路发展作出巨大贡献，进而深深镌刻在当地历史文化中。诸如此类的还有沿海地区的熏鲅鱼、东北地区的冻梨等等。一种美食，几代人的记忆，美食同人一样，都是有生命的，它不仅能体现出一个地方的地理环境、历史发展、文化传承等多种信息，同时美食制作本身也蕴含着古今劳动人民的智慧结晶，例如美食名字、制作工艺、烹饪技巧等，无不在弘扬和宣传当地特色传统文化。
“它”是一种社交需求，能吃出“治愈感”。有人说，互联网时代实现了人人隔着“屏幕”就能聊天的可能性，但总感觉少了些什么。恰巧线下的“约饭”尤其是旅游中的美食，让人们的距离逐渐由疏远变为亲近，美食之旅，也是人们告慰身心的治愈之旅。尤其是当代年轻人，深受网络媒体影响，社交需求、探索精神和行动力较其他年龄段人群有过之而无不及，他们热衷于“少花钱，多打卡”“特种兵式旅游”“沉浸式Citywalk”，在自身经济能力范围内，和朋友体验更多风土民俗、历史人文，在吃上，年轻人一样不马虎，别管网红不网红，“看到就消费”主打随心所欲，极大增加了年轻人异地旅游的趣味性，也进一步扩大和增强了年轻人的社交范围和沟通能力。而对于阅历丰富的中老年人来说，旅游中的美食带来的意义则会稍显平静，一杯浓茶，一块糕点，一轮圆月，一阵微风，兴许会勾起过往回忆和美好憧憬，在吃中，感受平淡幸福，感悟简单快乐。
化繁为简，保留本真。当前，部分城市过度模仿和包装，同质化、商业化问题突出，食物种类雷同，过度挤压传统美食，诸如各地小吃街、美食街等，使原本独具特色的美食文化失去原本光泽，让广大消费群众产生“美食”疲劳。在“吃”上，各地要保留地方亮点特色和食物本真味道，切忌为吸引游客，过度烹饪和包装，工艺简单的美食，亦有多样的口感。
完善监管，力保口碑。民以食为天,食品安全是重中之重，短期的流量加持，不是长久之计，只有良好的线上口碑和完善的线下监管，才能不让食品安全这个“老大难”成为阻碍城市旅游经济发展的“绊脚石”和“拦路虎”。对恶意高价美食、缺斤少两、食材掺假等违法行为，坚决做到“不拖延”“零容忍”，同时针对已发生的食品安全问题，要及时发声、释疑解惑，安抚群众情绪，避免线下问题转成线上矛盾。
培育新势，联动融合。哈尔滨、淄博、天水等城市的成功表明，坐等“中奖”、仅靠“热点”留不住“泼天的富贵”，而去年威海文旅市场异常火爆的背后，也不仅仅是海鲜美食、海滨美景，只有健全旅游基础设施建设、践行热情周到的服务理念、培植特色美食与传统文化联动“新势力”，让游客吃住行玩“样样不发愁，样样都开心”，感受到“宾至如归”，才能既留住游客的“胃”，又留住“心”。
当前，旅游正向多元方向发展，无论是美食、美景还是文化、民俗，游客的旅行需求也日益呈现出多样化、个性化趋势，这也为很多城市的“出圈”“逆袭”提供了难得的机遇。威海，这座美丽的滨海小城，不仅有一望无垠的碧海蓝天和“向海而生”的特色文化，更有人见人爱的海鲜盛宴、胶东美食，无论是“吃”是“住”还是“游”，我们都大有可为！