2024首场黑珍珠餐饮洞睹峰会落户台州台州菜为什么越来越受接待

  新闻资讯     |      2024-04-29 16:39

  该如何形容台州?台州市文化和广电旅游体育局党组书记、局长蔡文富的答案是:“台州,一座来了就想吃的山海之城”,孕育出了“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的台州味道。

  美食是一座城市的底色,昭示着城市的独特魅力。为助力浙江餐饮企业提质升级,进一步推动台州菜高质量发展,4月28日,2024年首场黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会在台州远洲凤凰山庄举办。

2024首场黑珍珠餐饮洞睹峰会落户台州台州菜为什么越来越受接待

  黑珍珠餐厅指南,是美团推出的一份联合烹饪专家、知名美食家和美食研究者共同遴选,以年为维度发布的榜单。自2018年推出以来,一直倡导以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”,评价标准主要涵盖烹饪出品、服务环境、传承创新三个维度。如今,黑珍珠餐厅指南影响力与日俱增,不仅成为精致餐饮消费者的信赖之选,也是城市美食文化交流的重要窗口。

  精致餐饮,是以食客为中心,通过味觉、视觉、触觉、听觉、嗅觉达到情感共鸣,并精益求精服务食客体验的餐厅。浙江一直是精致餐饮的发展高地,细分菜系层出不穷。在2024黑珍珠餐厅指南中,浙江全省有25家餐厅上榜,浙江菜还成为全国新上榜餐厅数量TOP1菜系。

  这两年,台州菜声名鹊起,正在成为浙江精致餐饮蓬勃发展鲜活样板。目前本地已有4家黑珍珠餐厅,分别是新荣记(灵湖店)、新荣记(中心大道店)、刻龙壹号(腾达中心店)、老扁酒家。

  其中,新荣记自2018年首次上榜黑珍珠餐厅指南以来,到目前集团旗下已经有10家餐厅上榜,共获得16钻。创于1999年的刻龙餐饮,始终秉承“真材实料、真心真意、服务大众”的经营理念,坚持初心,以风味呈现美食;开业40余年的老扁酒家,推陈出新,开发出一系列具有台州美食文化底蕴的特色菜、招牌菜,让社会各界人士品尝到台州美食的精髓。

  在黑珍珠餐厅指南理事、美食家陈立看来,作为山海宝藏城市,台州的美食有三大特色。

  首先,丰富的旅游资源影响下,当地厨师有着独特的自然审美能力。还有,台州有山有海生态资源良好,四季分明的环境造就了优良的山海食材。另外,当地独特的人文环境,“和合融通”造就了文化内涵,也因此有了融汇山海精华的台州风味。

  2024黑珍珠一钻餐厅暗香Wild Yeast主营台州法餐,主厨林子涵从传统台州小吃姜汁核桃调蛋中吸取灵感,于是,台州版舒芙蕾“姜汁舒芙蕾”来了,而且成了大爆款。

  “新中餐就是尊重并回归本土文化,同时融合创新元素。”在林子涵的带领下,团队通过改良传统台州菜,寻找优质食材等方式,提升了餐厅的口碑和经营。同时通过改善环境、服务、食材和酒水等方面,来满足新一代中国食客的需求。

  会上,黑珍珠餐厅指南发布了《2024中国精致餐饮行业洞察·台州区域版》。

  在台州,精致餐饮市场也呈现出门店数量高速增长、本帮苏浙菜领跑、多样性逐年提升的景象。美团数据显示:2021年至2023年,台州精致餐饮市场门店数量大幅增长,增速远超行业平均,从14家增长到36家。其中,椒江区精致餐饮门店数量近3年稳居第一,从5家增长到16家。中餐是台州精致餐饮的主要品类,其他品类多样性逐年提升,包括日料、西餐、东南亚菜、韩国菜等。本帮苏浙菜在台州中式精致餐饮领域仍占据主导地位,数量与增速双领先。

  黑珍珠餐厅指南负责人唐燕介绍说,黑珍珠餐厅指南不仅是一份美食榜单,还一直致力于帮助各地餐饮人精进,餐饮洞见峰会已走进全国6个城市,此次落地台州,是希望充分撬动台州美食之城流量,让浙江省餐饮企业更清晰地了解黑珍珠餐厅指南评审标准,帮助更多小城的精致餐饮餐厅提质升级,加速餐饮行业成长。

  当前,台州正积极申创“世界美食之都”。美团把今年首场黑珍珠餐饮峰会安排在台州召开餐饮,是“黑珍珠”对“台州菜”的厚爱。峰会合作也将推动美团发展更好融入台州文化旅游发展大局,继续依托科技优势、大数据优势,彰显黑珍珠影响力,共赢发展,推动台州餐饮提质升级。

  峰会当天,还举办了台州美食产业交流对接会,就椒江心海天地(中华美食一条街)、葭沚老街,黄岩枕山酒店、九峰公园烟雨楼、宁小馆、官河商圈,路桥十里长街,天台赭溪老街,台州机场新航站楼等美食招引项目达成初步合作意向。