以数据与人工智能为支点再惠努力成为餐饮行业第一数智化办理计划公司

  新闻资讯     |      2024-04-16 18:05

  “科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力。”建设全球科创中心、孕育城市创新“核爆点”,上海必须坚持服务赋能,聚焦初创企业所需,让更多创新能力强、成长空间大的企业脱颖而出、发展壮大。

  张江高新区作为上海科创中心建设的主战场,自2021年起着力实施“张江之星”企业培育,聚焦上海三大核心产业领域和特色产业领域,着力强化企业赋能,不断提升服务能级,优化打造创新生态和产业生态。

以数据与人工智能为支点再惠努力成为餐饮行业第一数智化办理计划公司

  “聚是燎原火,散是满天星。”两年来,领军型、成长型、潜力型企业三重“星光梯队”初具规模,在“把基础研究和应用开发结合起来、把底层技术和市场前景结合起来”的道路上积极探索、创新突破。在张江高新区的科创“星图”上,“‘张江之星’闪耀时”栏目近距离探访一颗颗正蓄力迸发耀眼创新光芒的企业之星。

  一份午市套餐,如何配菜定价能够让老板和食客都满意?一份红烧肉,如何拍摄能吸引到更多的点击量?一张优惠券,何时发送能招揽更多的“回头客”?……餐饮市场中的点点滴滴学问,可以自己摸索,也可以找人教你。

  一家名叫再惠的网络科技有限公司,凭借独到的眼光和优质的算法,逐步完成了从蚂蚁到大象的蜕变,成为餐饮业解决方案赛道头部玩家。6年间,它获得了5轮融资,服务超过2万家腰部餐饮企业,被授予上海市“外资研发中心”称号,并成为上海市“专精特新”企业。去年,再惠联合创始人朱辰昊入选“2023年福布斯中国·青年海归菁英100人评选”。

  近三年,再惠的发展势头可以用“一路狂奔”来形容,2020年销售额还不到一亿,去年已超过四亿。正如大海才能孕育世界上最大的哺乳动物鲸鱼一样,深耕餐饮9年的再惠目前服务客户数量还不到市场的1%,面对如此广阔“海洋”,它只要继续保持奔跑就有无限可能。

  2015年,在美国旧金山干了四年并购律师的朱辰昊回国创业。他敏锐地注意到了彼时国内方兴未艾的餐饮和外卖市场,也很快找到了志同道合的战友——在大众点评七年、时任上海区域总监的李晓捷。

  2015年,餐饮市场的一个标志事件是饿了么的日均订单超过100万单。这意味着越来越多用户通过饿了么、美团、大众点评网等线上点单,然而当时的餐饮店老板们还不知道如何玩转线上平台,餐厅是被裹挟着卷入了互联网时代。

  李晓捷举了个例子。那时,餐厅仍习惯于通过打广告给顾客发优惠券。这意味着无论新老客户,花费的“拉新”成本是一样的。再惠帮餐厅打造私域流量破解了“优惠券难题”,当客户成为餐厅的线上会员后,餐厅就可以向老客户发送优惠券,吸引他们继续消费。

  作为服务商,再惠科技最突出的能力是能在成千上万的用户行为中挖掘共性,寻找最能提升用户转化率的模式。比如通过数据分析可知,一般客户到店消费两周后是回归高峰,这时发优惠券“提醒”效果最好。

  对于自己服务的客户,再惠也有一张精准画像。它们既不是海底捞或西贝这样的庞然大物,也不是街边的夫妻老婆店,而是拥有3至20家分店、每天单店流水在1万元上下、租金在4万左右的门店。

  这样的餐饮店,李晓捷称之为“腰部”,目前全国有超过200万家。它们的业绩好坏很大程度取决于店长能力,但店长为线下客人忙得焦头烂额,很难再有精力去经营线上业务。受制于人才、资源瓶颈,这些餐饮店短时间内无法满足其日益增长的数字化升级需求。

  石窑面包就是这样一家典型的腰部餐饮企业,它于2017年进入上海市场,并依靠其复古的“石窑”烘焙方式在魔都展露头脚,一时成为网红店。然而,这家烘焙坊在如何留住顾客方面,却始终没有摸到门道。2018年,再惠与石窑面包签约,通过再惠CRM系统的数据分析及私域流量池来拓展营销手段,用户上次购买花费转化的积分都可以抵扣下一次购买费用,大大增强了用户粘性。

  2018年,再惠组建了第一支线下运营团队,为客户提供“中国式SaaS”服务,即软件+服务。他们会协助老板考评选址是否得当,还会对其产品、定价策略、营销方针等做出深度分析。该营销团队曾建议一家主打午市白领市场的餐厅推出烤鸡套餐,因为上餐快;也曾调整过另一家主打外卖的餐厅的套餐价格,以便够得上平台的满减标准。

  对再惠来说,抓住抖音等短视频的风口,成立再惠影业部,孵化自己的网红博主,是决定这家企业如今行业地位的关键决策。如今餐饮,影业部已成为抖音本地生活类最大的MCN机构之一,签约网红达2万人。

  线下服务也成了再惠信息系统的更新“养料”。据透露,再惠目前有600多名销售人员分布在全国各地,每个销售每个月要拜访至少70家商户,一年下来就能收集到50万条商户的反馈,随着经年累月的拜访记录不断输入到再惠的CRM系统中,公司的算法和方案也可以做到与时俱进。目前,由再惠系统提供的生成式文案采纳率已超过80%。

  去年6月,经过上海市商务委的审核批复,再惠获批认定为“外资研发中心”。在上海逾9万家外资企业中,获得这一认定的比例不到1%。

  李晓捷曾接手过几家快餐连锁店,其中一家是米粉店。刚接手时,这些店铺月月亏损,再惠团队调研后发现,它们高峰时段菜品损耗特别厉害,后来他们就将配菜分袋包装。米粉要好吃,浸泡很关键。为了在早上9点端出第一碗粉,员工需要凌晨4点起来泡粉。李晓捷接手后,将这一步骤交由机器完成,节省了人工成本,又保证了口感。

  再惠重视实践经验的理念贯穿于全公司上下。据透露,每位入职高管都需要在餐厅端上一个月的盘子。从实践中,再惠对中国腰部餐饮企业的发展趋势有自己清晰的判断。“第一是流量管理标准化,实现平台流量的高效承接和转化;第二是后厨交付标准化,随着中国本地餐饮连锁化的提升,如何做到‘千店一面’非常关键;第三是线下运营标准化,从前传统本地餐饮普遍靠店长,但未来要从系统而不是人的角度标准化提升运营水平。”李晓捷说。

  在拓展中国市场的同时,再惠一直关注美国、欧洲和东南亚等地的商业机会。朱辰昊发现,Tiktok已经成为新加坡年轻人获取资讯的主要流量入口,很多餐厅也希望在Tiktok上展开运营。

  “中国的餐饮市场有着万亿规模的潜力,美团、抖音等加在一起才几千亿,只有百分之十几的渗透率,未来五年渗透率至少还可以翻倍。”朱辰昊说,他希望未来出现一个百亿美金以上的公司,而再惠正朝着这个方向努力。

  再惠科技获批上海市商务委员会正式认定的上海市外资研发中心,并获上海市市长龚正颁证。