熊猫体育餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。...
我觉得主要有 两个原因。 首先，是 再难出爆品的问题。 德克士发展到今天， 王牌产品依然是十年前，甚至是十几年前研发的脆皮炸鸡、手枪腿等。 并不是说德克士的新品没有好吃的，但却没一款 能火得久一些，比肩自己的前辈们。 更要命的是，一些曾经热门的单品比如米汉堡，早已撤出了德克士的常驻菜单，只能偶尔能点到： [图片] 也不是说完全没新品，只是新品多少有点 尴尬。 比如前段时间他们就发布了新品： 「手掌鸡排」 但这只 “手”…
我有话要说！我曾经深受其害！ 一次做实验到半夜，一同做实验的师妹给我点饮料，说，姐，给你点杯红茶拿铁吧。我说别啊，我不喝咖啡的。然后师妹给我一个关爱智障的眼神，姐，拿铁=牛奶，红茶拿铁=红茶加奶=（我最爱的）奶茶。 （此处应有惊恐表情）还能这样？！ 好吧那我涨知识了。 又一次周末在家点早饭外卖，我看到了阿华田拿铁，这次我懂了！一定是阿华田加牛奶！于是我点了。我老公说，你是不是看错了，你不喝咖啡的，怎么…
一栋写字楼一天剩饭菜 40 升，每份外卖基本都剩了三分之一到一半，外卖浪费为何这么严重？
首先，我个人很讨厌浪费食物，我向来提倡光盘和打包，但是这个事吧，也不必太上纲上线.点外卖就像开盲盒，不吃到嘴里根本想不到有多难吃 2.有些外卖分量太大或者不能吃的配菜太多，或者骨头等不可食用部位多。比如川菜里很多菜色都是辣椒和姜比菜多，或者一大碗红油，还有点的排骨实际上用的食材是脊骨，根本没有肉 3.只要他们浪费得起，其实对社会经济来说是好事情，就当拉动消费了呗 4.一个写字楼40升厨余垃圾真…
印度人对自己的饮食文化非常自豪，经常喜欢问外国人，知道世界上饮食的巅峰是哪里么？然后很骄傲的告诉你，就是印度。印度的烹饪有7000多年历史餐饮，香料有上百种，光是茴香就有20多种，世界第一，全球人也公认印度美食世界第一（印度人自己说的），往西影响到阿拉伯世界，往东影响到东南亚。印度饮食，博大精深，上百种香料各种组合，可以烹制出上万种咖喱，无穷无尽。 印度人对自己的饮食文化特别骄傲自豪，作为一个外国人听了之…
刚好我这边就有一种类似的餐饮店，算是地方性网红吧。 那就是 X叔猪杂粥店。 前段日子我在隔壁市区吃了一家猪杂粥店，觉得 味道还不错。 没想到才过几天，这家猪杂粥店就 开到我家楼下了。 这得是有多赚钱才能这么疯狂开店啊？ [图片] 上网搜了一下，数据也在印证我的这个感受。 短短几个月的时间内，广州现切猪杂粥就新增194家。 在大众点评上搜索猪杂粥，仅广州就有 2225个相关门店，很多都是新开的门店。 [图片] 以注册量来算，企查查注册…
一栋写字楼一天剩饭菜 40 升，每份外卖基本都剩了三分之一到一半，外卖浪费为何这么严重？
这是常见的商用垃圾桶，实际大小大差不离。 [图片] 容量轻松在200~300升。 一栋 一栋 一栋 写字楼，一天剩饭菜40升，大概在一个垃圾桶的六分之一的量。 这居然上了新闻？ 记者惊诧的沸点，属实有点低。
我是看了上面说的什么设备三万块进来的。 啥设备三万块啊？ 槽子加环保要求的脱硫， 2000， 冰箱买二手的两个1000， 好的砍刀40， 剪刀15。刷子一把1块。 这就是烧烤能用上的家伙事了。 料缸什么的可以用塑料的，单买也不贵。 干不下去无非是以下几个原因。第一，太懒，肉是自己在早市进的，或者更懒的人是从配送买的。 这导致你成本的价格过高。 第二，串的价格太高， 酒的价格太便宜。 本末倒置。 如果真的会干，应该在串上做…
一栋写字楼一天剩饭菜 40 升，每份外卖基本都剩了三分之一到一半，外卖浪费为何这么严重？
都市场经济了，新闻媒体人能不能干点有用的事，别整天坐办公室搁那叭叭叭？一栋写字楼一天只剩40L饭菜，这不知道的都还以为是表彰大会呢。 一栋十几二十多层的写字楼，要是每层都有企业入驻，少说也是百来号人的存在。百来号人一天剩下的剩饭菜仅有40L，这换到哪里都是要被表彰的存在好吧。 40L是多少？ [图片] 估计就是你家厨房垃圾桶那么大。 一栋写字楼一天的剩饭菜才只能填满你家一个垃圾桶，这也叫浪费严重了？差不多得了。 你看以…
在法国呆过一年半。 法国菜号称是全球唯一可以和中国菜媲美的料理。然而我的体验是，除了甜点我承认他们做得好，其他的菜还是算了吧。 摆盘很精致，像艺术品一般。然而这有什么luan用，它不好吃啊！ 可能因为我是贵州人吧，无辣不欢，法国人的清淡口味确实不适合我。 初到法国第一周，去一家餐馆点了一个鳕鱼面。很大的长方形盘子，右边一坨面，左边放着一块鳕鱼。面和鳕鱼都白白的，只有一点淡淡的奶黄色。鳕鱼块上放着一根绿色…
2020年12月15日更新第一次。 2020年12月16日更新第二次。 火锅店或者炸鸡炸薯条店内一大票暴利菜品。 火锅店或者炸货、牛排快餐店内基本上所有你看得到的菜品或者零食、酱料在网上都能买得到。 价格有点五折，有得更低到你掉下巴。 我们以一般的牛排馆定价30-49元左右的牛排套餐举例。 这是某胜客的供应链的牛排，188元10片，折合18.8元一片牛排。 [图片] 而他家卖多少元了，见上图。 这种腌制的牛排，不是说肉质不好，实际上这个十来块…
谢邀。 怎么可能... 海底捞强在哪？强在服务？ 觉得服务是重点的，千万别去开连锁餐厅。 服务是一家餐厅的重要板块，但服务绝对不能成为连锁餐厅业务的核心。 因为服务不可控。你一家店几十号人都很难保证人人服务态度好，海底捞门店上千，你要怎么管服务质量？ 体量稍大的连锁，没有服务，只有规章制度和流程。因为只有机械式的管理才能突破人与人的差异。 从这个角度来说，海底捞服务已经够好了，他们家服务流程严重过剩。 海…
完全没有 他就一烤面筋的 亚硝酸钠引入现代罐头/熟肉食业是革命性的变化，因为按死了肉毒症 你吃的土腌肉本身就有自生亚硝酸盐或者含亚硝酸盐的天然盐才能让你不暴毙，而抵抗亚硝酸盐副作用只需要一分钱的vc，你猜治肉毒的肉毒毒素解毒剂多少钱？而且有几个亚型患者太少只能临时进口哦 然后你看看辛吉飞怎么介绍亚硝酸盐的。 这人就从来没放弃过妖魔化食品添加剂，一定要给你一种食品添加剂是为了让商家以次充好的鸡贼感，谁信…
这其实是文化自卑的一种投射。（被嘲笑美食荒漠的美国人，开的美式快餐遍布全球吊打天下第一的中餐，被嘲笑黑暗料理的英国，英式甜点却开遍世界的大街小巷，反观这些人口中无敌天下的天朝餐饮，哈哈。关键在于，美国人和英国人都没吹他们的饮食，并且还一直自黑，却默默的影响全球，反观被某些人吹嘘天下第一的中餐呢？在全世界究竟有哪些影响力？有一个全球闻名的餐饮品牌吗？有一个全世界耳熟能详的代表性食物吗？就剩硬嘴和玻…
樂，高中牲但黑海会员来浅浅介绍一下 锅底：选择四宫格，三清水一锅底或者清水对角2个锅底。推荐任意辣锅+番茄或菌汤。答主一般喜欢无渣，所以只能选择经典的辣锅，今年的新锅底是不可以选择无渣的。 锅底总结：65r左右，如果一个锅底，只要30r左右 清水是免费的，如果点鸳鸯的话，根本不划算，差不多锅底就要一百+，如果是四宫格可以砍掉一半价格点菜：学会点半份菜，一个人吃尽量都选择半份，一来可以吃更多花样，二来不会太多…
中国人把川菜归为低端的理由很简单——食材不够鲜美才要用麻辣味掩饰。哪怕四川人自己想驳斥“川菜不上档次”的说法，也只会绞尽脑汁列举出开水白菜之类“不辣的川菜”。原汁原味才是高档菜，这几乎是中国人的一个共识。 但这个共识并不普世，在食物储存、物流技术相对发达的国家，用调味剂掩饰过期食材没什么必要；研究了几百年香料和复杂酱汁的西方大厨，一般也不会把“原汁原味”视为餐饮的基本法。 原味理论是中国的传统，更…
作为一个十年餐饮人，可以告诉你的是，有的店非常非常非常非常赚钱。 有的是凭运气，当然如果是凭运气赚钱，是比较被动的，你永远不知道什么时候运气站你这边，还是站在别人那边。 餐饮是一件非常专业的事，环节非常多，每个环节都需要专业。 一家优秀的餐厅，呈现出来的场景，其实在这背后，已经是经过整个团队非常专业的，无数的设计、优化、迭代，有各种底层逻辑支撑的。你看到的，仅仅是表面，而背后的一切，可以说用两个字…
中餐是世界第一很正常，因为中国是全球唯一一个成功抵御饮食西化和快餐化的国家。 b站有个up主叫“池鹏飞不想出门”，他在韩国留学时，他的韩国导师是研究韩国饮食结构的专家，就发现韩国饮食目前存在的严重西化的问题。 韩国年轻人已经渐渐的脱离了韩国传统饮食。 作为一个曾经的稻米生产国，自2000年以后面粉的消费量已经超过了稻米，成为韩国第一大口粮，导致韩国粮食自给率从80年代的近乎自给自足到如今跌破30%。 在油管上，…